Hamburguesa vegetal con cúrcuma

Ingredientes:

  • 200 g de lentejas cocidas
  • 100 g de arroz blanco cocido
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 2 cucharadas de maíz dulce
  • 1/2 boniato
  • un puñado de pasas
  • queso
  • 1 tomate grande
  • lechuga
  • espárragos
  • aceite de oliva
  • tomillo
  • cúrcuma en polvo
  • vinagreta
  • pimienta
  • sal

 

Elaboración:

  1. Pica el pimiento verde, el puerro y la zanahoria
  2. Pocha todo en aceite de oliva.
  3. Sazona.
  4. Mezcla las lentejas y el arroz cocido.
  5. Incorpora la verdura y una pizca de cúrcuma y remueve. Salpimienta.
  6. Añade las pasas y el maíz.
  7.  Vuelve a mezclar y condimenta con tomillo.
  8. Deja reposar un rato en el frigorífico.
  9. Pela el boniato, corta láminas finas y fríelas en aceite de oliva. Escurre y salpimienta los chips.
  10. Da forma a las hamburguesas y fríelas en aceite de oliva.
  11. Dales la vuelta y coloca encima una loncha de queso.
  12. Pon en un plato una rodaja gruesa de tomate con una pizca de sal y un chorrito de vinagreta.
  13. Coloca encima la hamburguesa y unas hojas de lechuga.
  14. Aliña con más vinagreta y coloca por último unos coloca unos espárragos entre el pan.

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